akkyi land blog

テスト

はっさく酵母から作ったクイックヨーグルト酵母も
いい感じで、毎日のようにパンを焼いています(*^o^*)

今日はずっとずっと作ってみたいと思っていた
ベーグルに初挑戦！！！！！

ベーグルって、本とか、作り方を紹介しているサイトとか
いくつかあるけど、作り方が様々で。。。
まあ、とりあえず適当にやってみよう〜ってことで。。。

一次発酵→いつもくらい
ベンチタイム→少々
二次発酵→二回に分けて焼いたので
　　　　　一回目のはほとんどなし、
　　　　　二回目のは約２０分
ゆで時間→２０〜３０秒（適当(^^;）
一回目は２３０度で１５分
二回目は２００度で１８分。。って感じで
やってみました(*^o^*)





今日のパン種はちょっと水分多めだったのか
成型しにくかった。。。。。(^^;
ベーグルにする時は水分控えめにした方が
よかったかも。。。

出来上がりの形がいかにも初心者！だけど
外はパリッと中はムチっとふわっとで
ちゃんとベーグルっぽいじゃん〜〜〜！！！！！
♡(❀ฺ^o^❀ฺ)ﾉ わぁ〜い♪！！！！！

しばらくは時間に余裕があったら
ベーグル！って感じになるかも〜(笑)
明日の朝は何をはさんで食べようかな〜♪♪♪

ついつい、m○xiばかりになってしまって
こちらをさぼってしまってました。。。ｍ(＿ ＿;)ｍ


前回ブログに書いた１０月下旬に作った
柿酵母は見事失敗し、
その後に作った酒粕酵母も失敗し。。。
気落ち気味(^^;のところで
ホームベーカリーのパンケースの羽のパッキンの
部分のメッキがはがれてきて
パンケースを買い換えなくちゃいけなくなって。。。

。。。で、ついつい３ヵ月間程パンを焼かない生活に
なってしまって。。。。。。


でも、エミーにもあやにも
パン焼いてよ〜〜〜焼いてよ〜〜〜！とうるさく
言われるし、やっぱり私も自家製酵母パンが
どうしても食べたくなってきて、
そんな時にタイミングよく
無農薬のはっさくをたくさんもらった(*^o^*)

さらにタイミングよく本屋さんで見つけた
「『自家製酵母パン』の本」



レーズン酵母エキスを使って
ヨーグルト酵母を作るとさらにパワーアップして
使いやすい酵母になるらしい。。。ふむふむ。。。♪

早速ＭＫ（ホームベーカリーのメーカー）に電話して
パンケースと羽を注文！

まずははっさくを１個ざくざくと切り、
瓶にいれて、砂糖と水と冷蔵庫に眠っていた
レーズン酵母を少し入れて
はっさく酵母作り。
レーズン酵母が効いてくれたのか、
１日半でいい状態に♪♪♪

で、生種を起こして、
一昨日、ようやく久々っ！！！！！
自家製酵母パン焼きました♪♪♪




いや〜〜〜、まじうまっ！！！！！（自画自賛）
ああ、これよ〜この味よ〜〜〜食べたかったのは(*^o^*)
はっさく酵母はパワーがあるって聞いてたけど
ほんと、早く食べたくて適当なことした割には
ホワホワに焼けてる〜〜〜♪♪♪



エミーもあやも最高級の喜びようで、
「ママ〜家で焼いたパンは食べ終わっても
口の中ほこほこしてるなあ〜(*^o^*)」（エミー）と
しつこくうれしさを表現してました(笑)

はっさく酵母が上手く出来ていることがわかったので、
今度はこの本に載ってたクイックヨーグルト酵母に
挑戦したいなあ〜((o(^-^)o))わくわく

先週は１０月後半とは思えないくらい
昼間は気温があがり、
ついつい、うっかり、生種を発酵させすぎて
すっぱくしてしまって残念。。。。・゜゜・(>_<;)・゜゜・。

でもでも、またまたエミーのレーズンエキスを利用して
新しく作ったレーズン酵母がめっちゃ元気！！！(*^o^*)
新しく作った生種で今日焼いたパンはこんな感じ♪



焼きあがっておいて置くと、
こんな風にいつもつまみ食いされてしまいます(^^;




ふわふわもっちり〜って感じかな！？！？
ちょっともっちりしすぎかも。。。。。。。(^^;
でも、味はかなりグッド
明日の朝が楽しみ〜♪

先日、実家の庭になった柿を大量にもらって、
その中にひとつ、熟しすぎてじゅくじゅくになってるのが
混じっていたので、昨晩、傷んでいる部分を取り除いて
ダメもとで瓶にいれて水につけてみました。
すっごく甘い柿なので砂糖等はいれずに
様子をみることに。。。

今日の夕方になって、ちょっと泡が出てきた〜！



上手く酵母になるといいなあ〜(*^o^*)

日米対抗フィギュア、真央ちゃんがフリートップで、
女子は日本が優勝したみたいですね♪
安藤さんもコーエンよりも点数がよかったとか。。。
安藤さんががんばってるのもうれしいけど、
大のコーエンファンのσ(￣∇￣;)としては
ちょっぴり複雑！？！？(笑)
今晩はテレビ放映があるんですよね！
めちゃくちゃ楽しみだーーーーーーー！！！！！！！

そしてそして、体操の世界選手権！
日本予選２位通過ですね〜すごいっ！！！
どうしてもアテネのことがあるから、
優勝の期待が高まるだろうけど、
アテネ２位、４位のアメリカ、韓国が予選落ち。。。
新ルールになるときって本当に難しいし、
１０点満点廃止で上限なしの点数方式になってしまい
日本は不利な材料も多かったのではないかと思うけど
ちゃーんと２位で予選通過だなんて、
やっぱりさすが日本！！！！！
しかも冨田選手がトップ通過だなんてすごすぎる。。。。。
決勝はどうなるんでしょうね〜楽しみすぎる！
こちらもテレビ放映が待ってる〜〜〜
ＤＶＤのハードをしっかりあけて備えねばっ♪


そしてそして、テレビ放映はないけど
今週末は新体操の全ジュニ！
どんな展開になるのか((o(^-^)o))わくわく((o(б_б;)o))ドキドキ！

楽しみ続きの一週間！
あやの風邪がうつって微熱気味だけど
楽しみもいっぱいあるから頑張ろう〜〜〜♪

日曜日が試合、月曜日が講習会、火、水と中間テストと
ハードスケジュールだったエミー。

火曜日帰宅後勉強している途中に
「ママ〜またちょっと鼻つまってきたから
あのスープ作ってもらえる！？！？」
と言ってきた。

試合前の水曜日くらいにも
喉が痛くなってきてやばっ。。て時があって、
その時にこのスープを飲んだら
ピタッとよくなったのよね。

あやが入院していて付き添ってる時に
買った「天然生活」という雑誌に載っていた
「塩豚」
もともと豚肩ロースブロック肉が好きな
我が家にもってこいじゃない〜〜〜♪と早速試して以来
すっかり我が家の常備食材になっています。
作り方はいたって簡単で
豚のブロック肉に多めの塩をまぶしてもみこんで
ラップにくるんで冷蔵庫に保存するだけ。
（水分が出てきたらそのつどふき取る）
それだけで冷蔵庫でも長く保存できるし
（σ(￣∇￣;)は一週間くらいで使い切るようにしてるけど
二週間くらいは使えるという人も。。。）
お塩が肉のうまみを引き出してお肉自体も
美味しくなって一石二鳥の保存法♪

で、風邪ひき撃退スープは。。。
この塩豚を小さめに切って
その時の気分で野菜も入れたりして
お湯でゆでる
→塩豚から塩分とうまみがでるけど、
足りなければ塩やしょうゆ、鶏がらスープの素等等
適当に足す
→しょうがのすりおろしと葱のみじん切りをたっぷりいれる
→出来上がり♪♪♪

すんごく体があったまるし、
何よりお肉が美味しくて
心も満足〜〜〜〜〜

で、今回も無事風邪が撃退出来たみたい(*^o^*)
まあ、風邪のひきはじめっていうのがポイントで、
あやみたいにすでにひいてしまって
ずるずる長引いているようなのには
劇的には効かないんですけどね〜(^^;


で、スープや茹で豚、煮物に使うことが多かった
この塩豚を、昨晩はスライスしてカリカリに炒めて
更に水ナスのスライスを加えて炒めたら、
これまたなかなか美味しくてパパ絶賛♪
ほんと、塩豚は偉いわ〜〜〜〜〜〜〜

で、塩豚のことをいろいろとネットで見ていたら
今度は「鶏ハム」なるものを発見！
安い鶏の胸肉が美味しく変身するらしい！！！
これまたよさそう〜〜〜〜〜♪♪♪
カロリーも低いしっ！
早速鶏胸肉買ってきちっゃた(*^o^*)
楽しみ〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！

画像忘れてた

運動会開催(^_^;)

昨日のお昼ご飯はピザにしました
パンを手作りしているときは
ピザも気軽に作れるのがうれしいところ(*^o^*)
トマトソースもたくさん作って
残りは冷凍しておきました♪


レーズン酵母、一から作るときは
作り終わったあとのレーズンはカスカスで
味も抜けてしまって、あまり躊躇することなく
捨てられるんだけど、
スターターを使って短時間で作ったレーズン酵母の
レーズンはしぼった後も甘くて旨みもあって
なんだか捨てるのがもったいない。。。。。

しかも、このレーズンかすって
酵母の塊みたいなものよね。。。。。。

そうだ！、このしぼった後のレーズンを使って
パン種を作ってみよう〜〜〜♪♪♪
ということで、早速やってみました


これは二回目の培養。
とーっても元気なパン種に！！！！！

もうすでに元気だし、
パン種中のレーズンの割合が少なくなりすぎないように
次はもうこれを使ってパン作りしようかなあ〜(*^o^*)

昨日、あやが小学校で夢レターを書くから
中に入れるものを持っていかなきゃ！
何を入れようかなあ〜と悩んでいて

「そりゃあ、プータでしょう〜！」というσ(￣∇￣;)の一言に

「それがいい！いつもより大きいのを作って入れる！！！！」と
あわてて作り出しました。



いつも作ってるプータ（紫）と
並べてみました(^^;

２０年後、自分宛に送られてくるそうです
＞夢レター
２０年後のあやは、どんな生活してるかなあ〜
このプータを口にいれちゃうような可愛い赤ちゃんとか
いるのかな(*^o^*)